브로콜리는 양배추의 동료인 녹색 노란 야채이며 일반적으로 봉오리 부분을 즐겨 먹기는 하지만 줄기도 먹을 수 있습니다.게다가, 줄기가 영양이 더욱 풍부하다는 사실!!! 다들 알고계셨나요? ^^ㅋ
브로콜리는 해외로부터 수입이 많아지고 나름 인기있는 채소(?)이기 때문에 요근래 우리 주변에서 자주 볼 수 있지만 제철은 겨울으로, 11월부터 3월까지라고 합니다. 최근에는 브로콜리의 새싹인「브로콜리 스프라우트」 란 것도 나왔다고 합니다.
브로콜리 스프라우트
◎브로콜리 영양소
브로콜리의 영양소 중에서도, 특히 아주 많이 풍부하게 들어있는 영양소는 뭐니뭐니해도비타민 C
실제로 비타민 C의 대명사인 레몬보다 많습니다.비타민 C는 수용성이므로 삶으면 줄어들지만, 그래도 레몬의 약 2~3배의 비타민 C를 포함하고 있다고 합니다~ (브로콜리 1개 = 레몬 2~3개)
또한 브로콜리는식물성 단백질을 매우 풍부하게 함유하고 있습니다.단백질은 근육과 뼈를 만드는데 필요한 기본 영양소로 삶은 브로콜리에는 100g 당 3~4g 포함되어 있으며, 이것은 야채 중에서는 아주 많은 양이라고 합니다.게다가, 100g 당 30kcal 밖에 안하는 저칼로리 음식으로 다이어트 및 근력운동(헬스)을 하는 사람에게는 고구마와 더불어 인기 있는 식품이라고 합니다. 딱히 이런 목적이 아닌 사람이라도 영양면에서 뛰어나기에 적극적으로 섭취하도록 권장하는 식품입니다.
■브로콜리의 식품 성분(100g당)
칼로리
단백질
지방
탄수화물
브로콜리
37kcal
5.4g
0.6g
6.6g
삶은 브로콜리
30kcal
3.9g
0.4g
5.2g
당근
35kcal
0.7g
0.2g
9.3g
피망
20kcal
0.9g
0.2g
5.1g
양배추
21kcal
1.3g
0.2g
5.2g
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◎브로콜리의 효능・효과
①면역력 증가!!! 감기 예방에 효과~
브로콜리에 풍부하게 함유된 비타민 C는 다른 말로 '감기 예방에는 비타민 C가 좋다' 라고 불리기도 하는 영양소 입니다.비타민 C는 인체내에서는 합성할 수 없는 영양소이므로 외부에서 섭취해야 합니다.비타민 C는 면역력을 높이고 감기를 예방하기 때문에 환절기나 추운 겨울에는 부족하지 않게 충분히 보충해야 할 필요가 있습니다.
② 임산부에게 필수!!! 엽산~
우리몸에서 적혈구를 만드는데 필요한 영양소인 엽산은「*조혈비타민」이라고 불립니다. 이런 이유로 엽산은 임산부에게는 매우 중요한 비타민이라고 할 수 있습니다. 엽산을 임신초기에 적당량을 섭취하기만 해도 선천성 장애를 조금 낮춰준다고 합니다. *조혈: 골수에서의 혈액세포(적혈구, 백혈구, 혈소판)의 생성
③암 예방!!!설포라판!!!
브로콜리에 함유된 설포라판에는 항산화작용과 해독작용이 있어 암 발생을 예방한다고 합니다.설포라판은 브로콜리의 새싹인 브로콜리 스프라우트 쪽에 함유량이 더 많기 때문에, 설포라판을 보다 섭취하고 싶은 경우는 브로콜리 스프라우트를 먹는것이 좋습니다.암 예방에 필요한 섭취량은 하루 50g이라고 합니다~
④ 피부미용・다이어트에도 효과!!!붓기 해소와 지방 연소!!!
비타민 C는 콜라겐의 생성을 촉진한다고 합니다. 그렇기 때문에 비타민 C가 풍부하게 포함된 브로콜리는 피부미용 효과를 기대할 수 있습니다.또한 칼륨에는 붓기를 해소하는 기능이 있습니다.비타민 C, 칼륨 모두 물에 잘 녹기 때문에, 살짝 가열하거나 기름에 구워먹는 조리법이 좋다고 합니다.저칼로리인데다, 피부 미용과 부종 해소 등의 효과도 있다고 하니 특히 다이어트를 시작하는 여성이라면 필수라고... ^^;;
⑤ 안티 에이징에 효과!!!
앞서 이야기한 설포라판 이외에도 비타민 C, 비타민 E 에도 항산화 작용이 있기 때문에 노화 방지에 효과가 있다고 합니다.그러므로 안티 에이징에 효과라는 것이죠~ are you understand?
⑥ *정장 작용!!! 식이 섬유가 풍부!!!
브로콜리는 야채 중에서도 아주 풍부한 식이섬유를 함유하고 있습니다. 식이섬유는 대장의 연동 운동을 촉진하여 변비 해소에 효과적입니다. 그러나 브로콜리에 포함되는 식이섬유는 주로 물에 녹지 않는 불용성 식이섬유이기 때문에 변비 개선의 기능이 있지만 심한 변비는 오히려 악화시켜 버릴수 있다고 하니수용성 식이섬유(사과, 오렌지, 해조류등)도 함께 섭취하는 것이
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